Először a felöntő levet készítsük el. A cukrot a vízzel felforraljuk, majd félretesszük hogy teljesen hűljön ki.

Míg a felöntő lé hűl, előkészítjük a barackokat. Először az áztató léhez hideg vízben oldjuk fel a citromsavat. Ez azért kell, hogy ne színeződjenek el a barackok, hanem szép sárgák maradjanak.

Most a barackokat válasszuk félbe, begyük ki a majgjukat és hámozzuk meg őket.

A meghámozott barackokat tegyük a citromsavas áztató lébe, míg kihűl a felöntő lé.

Ha a lé kihűlt és a barackok készen vannak, akkor töltsük fel az előkészített, sterilizált befőttes üveget először a barackokkal…

… majd a felöntő lével úgy, hogy alig maradjon levegő benne. (Aki szeretne, itt tehet egy késhegynyi nátrium benzoátot a tetejére.)

Feszítsünk az üveg szájára befőző fóliát, majd nagyon szorosan csavarjuk rá a befőttesüveg tetejét.

Egy lábas aljába tegyünk rácsot, hogy a hőtől ne pattanjon el a befőttes üveg, majd állítsuk bele az üveget és 3/4-ig töltsük fel vízzel. Ha van akkora lábas kéznél, ami magasabb a befőttes üvegnél, használjuk azt, mert még jobb ha le is tudjuk fedni.

Tűzhelyre téve nagy lángon gyorsan forraljuk fel, majd mérsékeljük a lángot, hogy éppen csak gyöngyözve forrjon a víz, így főzzük 20-25 percen át, majd hagyjuk a vízben kihűlni a befőttet egy-fél nap alatt.

Mikor kihűlt, készen is van a barack befőtt!